东京热 等了一年，就为了这一口清甜流心啊……
一年一度的柿饼东京热，终于晾好了。
香、滑、软、糯，柿香浓郁，整整 6 年，这一口甜密滋味从未缺席。
这是中国东说念主刻在基因里的甜品，宇宙各地都有销售。价钱从几块一斤到几十块一斤都有。网上以致有好多好处柿饼的教程，看起来门槛貌似很低。
但对比吃过就知说念，厚味的柿饼，毫不是一枚没趣的小甜饼，而是试吃无限的高档甜品，是每年冬日都追悼的一口甜� �。
快速说下咱们本年柿饼的情况：
� � 依然是 2 个咱们吃下来推崇最好的产区：陕西富平、山东临朐。富平的比较弹糯，山东的更溏心湿润，全球不错证实我方喜好采取
� � 价钱上，都比旧年低廉：尤其是陕西富平本年大丰充，旧年买 1 盒的价钱，本年险些能买 2 盒。单盒最低 28.3 元，1 枚也就三块多钱。但网上有许多商家跟旧年卖相似的价钱，比咱们贵一倍，那利润果然比旧年翻倍，全球挑选时要擦亮眼睛比比价� �
给新一又友再张开讲讲两枚的特色，浅薄全球下单：
第一枚，富平尖柿
来自陕西富平中枢产区（险些是国内最负闻明的柿饼之乡），口感最为弹糯，外层覆了薄薄自然白霜，大福般的柔嫩外表里面，撕开是豆沙似的绵密半流心。
平直吃有点像柿子味的糯米糍，撕开往里面塞黄油、坚果，等于一枚能拿出去开店的甜品。加面包或平直蘸酸奶油吃，都是让东说念主脑门一晕的冬日多巴胺。
不外，富平柿饼名气是最响的，是以筛选亦然最清贫的，咱们的上风有两个：
� � 果子好：只好富平最中枢产地马家坡的定制地块，且100 家农户里只选 1-2 家，且只好限量大果。（许多平台卖的是中小果，但大果的风仪更多 + 溏心更显豁）
� � 曝晒工艺更细：许多低廉的富平柿饼都是小农户我方曝晒（他们可能擅长种柿子，但不擅长作念柿饼）；而咱们联接的是当地数一数二的柿饼世家，从前期修果、2 次合手饼到曝晒 40-50 天每说念工序都很是厚爱，浓缩柿香 +弹糯精良口感，很不相似。
第二枚，临朐牛心柿
来自山东临朐，特色是比陕西富平更湿润，更多流心 + 爆浆！（足足 28% 的含水量，让它领有其他柿饼莫得的爆浆感）
10 斤才出 1 斤特大果啊，仿佛布拉塔 Burrata 奶酪，飘动的外表兜着布丁般的流心，有鲜柿奶油般的清甜香气。
因为它质料水润丝滑，咱们还很心爱拿来作念抹酱。任何平平无奇的贝果、吐司、司康，只好放一枚柿饼，再涂点奶酪，就瑕瑜常精良的 brunch 了。
要点：市面上有的临朐柿饼可能是隔年冻货，没那么爆浆，但咱们都是当季鲜果制作哦！
网上卖柿饼的太多太多啦，要是还不太信任咱们的选品，不错望望咱们攒了五年的好评� �，也迎接全球买了别店的加以对比，品性一比就知 ~
看下规格和价钱：
漫画巨乳陕西富平柿饼大果：2 盒限时65 元；3 盒装85 元，单盒低 28.33 元，一枚还不到 4 元！（一盒 8-10 枚，净重 520g）
山东临朐柿饼大果：尝鲜装限时 49 元（10-13 枚，净重 550g）；家庭装最合算 119 元（32-39 枚，净重 1500g）；礼盒装精致相宜耸立（10 枚 / 盒 · 2，净重 950g）原价 148 元特惠 129 元；一枚也不到 4 元！
柿饼冷冻可保存 10 个月，刚好本年丰充价钱下落，保举全球不错一次多买点，我方吃送一又友亲东说念主都很合适，优惠特价限时哦� �。
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底下咱们再来仔细讲讲两种柿饼的特色，以及咱们柿饼比较其他平台的柿饼，到底优秀在哪？
01
陕西富平柿饼 · 尖柿
比大部分柿饼更 Q 弹糯韧
曝晒期间：40 天～50 天
风仪特色：含水量少，糯中带韧，有豆沙般的半溏心
期间要点：手工合手饼，符号白霜
哪怕市面上有各式产地和品种的柿饼，富平柿饼如故难以替代，因为富平，等于国内公认最优秀的柿饼产地之一。
大巨额柿饼，其实等于风干柿子，吃起来像果干，没什么颠倒的。
但富平柿饼，从原料、工艺到风仪、口感，都更像一枚精致的小甜点。外表 Q 弹，白霜沙沙甜甜、内心绵密软糯，有浓郁的柿子风仪和蜜糖香气。
名气大，市集就乱，去到产地都很难找到信得过平价厚味的。
咱们亦然锻练了三年之久，一轮轮测样品、筛果园，才敲定连气儿联接了三年的这家果园，上风如故很显豁的（细节后聊）� �
每一枚都是富平当地晨曦坡上助长的尖柿。
固然经过曝晒，但难掩柿子本来的娇艳橘色。饼皮上是密集的白霜，那是曝晒到位，糖分高的解释。
撕开，你能感受到外表的韧劲，但进口相等糯。轻轻一挤，绵密的溏心逐步流出，像一枚口感风仪层层递进的高档甜品。
富平柿饼厚味，率先是因为当地的柿子好。
用的是富平尖柿，外表光滑易削，肉质细密，大部分果子无籽，天生相宜作念成柿饼。
要道是糖度高，软化后汁水充足，经得起曝晒，是以比一般的柿饼更容易出溏心，滋味也更浓郁� �
咱们的果子更好！
来自央视柿饼专题的取材地——马家坡。那边是晨曦的山坡，既有温差，又有充足光照，不错说是总计这个词富平最好的地块。
这样的柿子每天被阳光浸礼，晚上就缄默蓄积营养，敷裕甜，也敷裕浓郁，拿来作念柿饼自然厚味啦。
熟习的柿子，还要优中选优，只好最大最甜的。
咱们联接的果园就利弊在这里，他们是世代生涯在马家坡的柿饼眷属，当年主宰腹地大厂分娩的那种，挑起柿子来眼神相等横蛮。
每年的天气情况不相似，柿子的熟习期间也就不同。他们不提前抢采，会比及里面糖分蓄积到最高值。这样的柿子皮薄、少涩味，里面有丰盈溏心，作念出来的柿饼自然更厚味。
最伏击的是，个头够大，柿饼就会更厚味。
毕竟从鲜柿到柿饼的曝晒经过中，柿子一直在脱水。大果水分要更充足，曝晒后才会有更多溏心，久放也不干，小果可能晾着晾着就造效力干了。
咱们的果子都是腹地优选的大果，在富平当地也算独特了，曝晒完后最低都有 50g+的净重，对比来看很显豁了。
左边是咱们的富平柿饼，右边是某有名商超售卖的富平柿饼，大小、糖霜厚度，差距都看得见。
除了果子好，柿饼工艺很伏击。
比如咱们联接这个柿饼世家，第一皆工序不是晒，而是修剪：
头顶的萼片，身上的叶子，也都仔细挑剪过，因为这所在特备容易藏虫眼，导致之后的柿饼变质。
这点是纯东说念主力完成，费工费时。况且萼片、枯叶也占分量，很是于一个果子多摊掉了不少资本，外面的鄙俚厂家自然不会帮你作念。
除了门说念极深的合手饼，曝晒其实也要看教学。
生人东说念主常会堕入误区，觉得晒得越久越好，其实每年天气不同，晾太久反而会太干，吃起来影响口感。
本年的柿饼曝晒期在 40-50 天独揽，是淳厚傅凭教学定出的最好时段，既能让柿饼久放不干，又保持了湿润粘糯的组织。
晒好的柿饼，是真的柔糯带韧，像口感更 Q 的柿子大福；里面溏心丝滑绵密，每一口都幸福到说不出话。
还有更幸福的服法：把柿饼切开，中间铺垫坚果和奶油奶酪，再把它卷起来，这样一条奶酪坚果柿子卷就作念好了。
柿饼的 Q 弹软糯 + 坚果的香脆 + 奶酪的丝滑奶香，真的是冬天最让东说念主心醉的一口。要道是，这一口也就不到 4 块钱！
02
山东临朐柿饼 · 牛心柿
更湿润有流心爆浆！！
曝晒期间：40 天
风仪特色：含水量高，湿润澄莹，有果冻般的流心
工艺要点：不合手饼，湿润度高，险些无霜
老粉应该知说念，咱们作念柿饼多年，最早开售的并非富平柿饼，而是这枚山东临朐柿饼。
固然名气没那么响，但风仪特有，相等有挂牵点。
含水量比鄙俚柿饼更高，从顶部撕开个小口，果肉会像熔解的芝士相似迟缓流淌出来。
进口就仿佛柿子味的布拉塔芝士，外面有一层情切的皮兜着，撕开后会涌出湿润的流心，微弱爽口，还有清新柿子般的清新香气……
周边的霓虹东说念主早早就把它手脚念宝贝，出口多年，身价高到一盒就要 1000 円（折合东说念主民币 50 元，也就 4 枚吧）。
之是以这样特有，是因为它的品种、分娩工艺，都和富平完全不同。
临朐柿饼，用的是山东当地的"牛心柿"，个头小但皮红果甜。它的亮点是肉质精良，纤维相等少，是以制成柿饼后口感会很"嫩"，有其他品种莫得的布丁感� �
生在国度 5A 景区，从小在青山碧水中泡大的，被国度林业局授予"中国名特优经济林之乡——中国柿乡"。
和富平比较起来，临朐更多山，日夜温差也更大，柿子的果味很浓。这里照旧领有两千多年的柿树莳植历史，树龄达百年以上近 10 万株，最迂腐的柿树，树龄达 600 余年。
随着年龄越长，柿树扎根越深，从土里、岩缝中接纳矿物资——柿子的风仪相等鼓胀。
与富平柿饼最大的分散是，为了最猛进程保持水分，临朐的柿饼是不合手饼的，是以表皮也莫得糖霜，笔名"枯露柿"。
它的甜好意思，完全浑然自成，不靠合手不靠捂，基本只依靠吊晒经过：日晒脱水，夜间降温，全靠温差糖化去涩，因此吃起来风仪更像是浓缩后的清新柿子。
拿来作念抹酱真的好绝，比熬煮的果酱要鲜爽浓郁许多，不错转圜一切干巴烘焙� �！
虽说临朐柿饼不似富平柿饼那么火，少了许多赝品。但要找到真偶合吃的，如故要花点心想的。
咱们选用的果园呢，以前专供出口，整套曝晒、筛选法子，都甚是严苛。
总计曝晒房和洽按照法子搭建，墙壁用有利的透风壁砖，再加一层防风布与升降卷帘门，以防大幅降温。
总计柿子都要东说念主工一个个挑选，虫眼不要，瑕疵也不要。单枚曝晒后净重 45g 独揽，比富平柿饼小小数，但照旧是枯露柿里的特大果了，10 斤中只可选出 1 斤。
肉质弹爽细润，饱读饱读囊囊包着一汪浓稠甜密，你们不错试试冷藏后再吃，会爆浆！
大概平直撕开当抹酱，会让你的原味吐司 / 贝果骤然升华，拿去梧桐区不错卖 30 元 +。
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临了再来吆喝下，本年富平柿饼大丰充，鲜果低廉，是以柿饼也随着低廉了不少，旧年买一盒的价钱本年差未几不错买两盒。
咱们不是那种瞒着全球不降价的商家，品性和价钱都十足良心：
陕西富平柿饼大果：2 盒装原价 79 元特惠 65 元；3 盒装原价 99 元特惠 85 元；单盒低 28.33 元，一枚还不到 4 元！（一盒 8-10 枚，净重 520g）
山东临朐柿饼大果：尝鲜装（安详装 10-13 枚，净重 550g）原价 65 元特惠 49 元；家庭装最合算（安详装 32-39 枚，净重 1500g）原价 138 元特惠 119 元；礼盒装精致相宜耸立（10 枚 / 盒 · 2，净重 950g）原价 148 元特惠 129 元；一枚不到 4 元！
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tips：柿饼为自然曝晒，不含防腐剂。收到后，常温可保存 2-3 天。请务必用保鲜膜密封保存，尽快扬弃于雪柜冷冻，冷冻情景可保存 10 个月。低温下，柿霜会迟缓析出，不影响品性与口感。随吃随取，拿出置于室温半小时即可复原到原来的柔嫩情景。
还有谁没进生鲜群嘛！� �
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东京热